今年も、北海道の函館から真昆布の新物が、送られてきました。
函館の漁師さんと色々お話をしてくと
最後は、「真昆布は、どんな料理が一番おいしくなる」
と言う話に落ちれ行きます。
ここの昆布は、どんなに 「わがままな料理」にも合う。
料理を子供に例えて「お母さん」の様に
優しく包み込む様に すべての料理素材を 育てる力が有ると,、
熱く言い切ります。
この真昆布で湯豆腐を食べるると、すごい!
味付けは、塩のみ。
薬味は、ネギのみ。
漬けつゆは、ポン酢のみ。
他には、何も入れない使わない。
豆腐と昆布が最高のバランスで主張します。
是非、ご賞味を。